秘鲁国菜

世博会如火如荼，秘鲁国展现了一种国菜，叫赛比窃，鉴于秘鲁国小偷的名声，老思翻译这道菜的时候用了窃字，倘若该国盛产美女，赛比窃可改为色比妾。


既然是国吃，就跟北京烤鸭一样，外来者必吃。想当年老思在京，夜深人静找全聚德，全然不知只有人等吃，哪有吃等人的，如此大店早打烊了。只好把怀揣的银子送给了拾漏补遗的便宜坊。便宜坊收了我这全聚德的漏，弥补了老思的遗憾。再吃到全聚德的鸭子，才知道早打烊的道理，就那全鸭席，你得原谅早年的闭门羹。吃烤鸭得专吃鸭子，从皮到内，心肝肠胃，若搭配其他席面胡吃，那是不尊重自己的胃口。更胡吃的是螃蟹，螃蟹哪能那样上席面呢，君不见大观园，吃螃蟹只是专吃螃蟹，跟赏桂看菊花雕沾边，跟鸡鸭鱼肉不可同日而语。若是纯粹为了吃，撑个肚园罢了，何必吃螃蟹！人家刘姥姥不赏花不作诗的，打眼看螃蟹，心里得合计花销，人说不顶饱的玩意，不肖子孙混糟践银子。国人进步了，雅兴不浅，囊中肥厚，有几人能优雅地消遣螃蟹？



赛比窃也一样，如果点了赛比窃，最好专心吃这一样。和历史悠久的东方文明比，赛比窃没有全鸭席的排场，没有螃蟹的韵味，甚至没有地道的出身，究竟是西班牙文化的浸染还是秘鲁本土所创，老思没答案，因为没碰到过喋喋不休自鸣得意的好为人师的宣讲者。

简单说，赛比窃就是秘鲁的撒西米。撒西米要用wasabi，赛比窃则用青柠檬。大量的柠檬汁把生鱼腌到变色，然后洒香料，以紫洋葱，辣椒，秘鲁玉米或者红薯相拌，具体到香料的使用细节，各个餐馆有密招。不同的鱼可能对应不同的料，最简单的只用香菜而已。赛比窃的做法好比生鱼色拉，以赛比窃为代表的秘鲁鱼生系列，还包括浇汁的吃法，黄色和橙色浓汁盖在鱼生上，上面密撒了针尖似的香草。老思吃到了舌尖久违的鲜味，撒西米算什么，一边去吧！

回家后，老思照着赛比窃的材料一一购得，自己做了一次，味道差强人意。不得已，只得叫家里的帮佣做，新来的帮佣恰巧是秘鲁女人，喜滋滋地表现了一番，一样的材料，人家做出来就是好吃，然而浇汁的吃法，不知道怎么调汁，要不，人家开餐馆去了，还帮什么佣。